Scott是美国波士顿人，早在15岁时就利用母亲的厨房开始经营外送宴会服务，之后便一直从事餐饮服务行业，主要担任厨师及餐厅经理职务。

Sheldon结合食品营养方面的专业知识及其在中国从事商业管理的经验，于2000年说服Scott一起经营外宴服务，填补了上海在国际化新鲜美食饮料方面的空缺。次年，他们在上海第一家国际健身俱乐部内开设了一个以新鲜健康为理念的美食果汁吧。

2002年发生了一个重大的突破，有一位在上海商城/波特曼酒店租赁部门工作的果汁吧常客提出向Scott出租商铺。此言一出，其他果汁吧常客立即提出共同出资协助创始人，同年7月12日第一家新元素餐厅在上海商城/波特曼开幕了。

品牌扩大经营规模的必要性和机遇日益显现。2004年下半年，Scott草拟了计划书并向老朋友Frank Rasche寻求支援。Frank在可口可乐公司积累了20年的营销及管理经验，并且曾担任可口可乐台湾地区总经理职位。几天的激烈讨论和计划让Scott和Frank充满激情，最终决定联手将新元素推广至全上海以及上海以外的地区，让更多人认识新元素，打造顾客信赖的品牌。

从那时起，新元素：
●         在上海和北京开设了11家餐厅；
●         成为上海网球大师赛(2005-12)以及中国网球公开赛(2008-11)的官方餐饮合作伙伴；
●         支持公益组织“心连心”和“根与芽”的各项慈善活动；
●         为社会提供了800个工作机会，2009-2011连续3年被评为“中国最佳雇主”。